Ako chutí Michelin? PDF Tlačiť E-mail
Napísal simone   
Streda, 01 Október 2014 16:31

Írske reštaurácie si nepolepšili, ale ani nepohoršili. Znakom kvality a gurmánskeho vyžitia v republike je naďalej deväť podnikov s michelinovskou hviezdou.

 

 

Michelin Guide aj tento rok hodnotil kvalitu reštaurácií a hodnoteniu sa nevyhli ani tie írske. Deväť podnikov, ktoré si svojimi kvalitnými službami hviezdu zaslúžili už dávnejšie si tento status naďalej udržiavajú. Tento fakt znamená, že aj v roku 2015 budú svojimi službami a ich kvalitou patriť medzi elitu, informovala stránka Michelin online.

Reštaurácia Patrick Guilbaud si zachovala svoj dvojhviezdičkový status. Ostatných osem podnikov obhájilo jednu hviezdu, čo znamená že naďalej patria medzi 1500 najlepších reštaurácií po celom svete. Top kulinársky zážitok v Írsku preto hľadajte v The Cliff House Hotel v Ardmore, Co Waterford, Campagne v Kilkenny, The Lady Helen v Mount Juliet Kilkenny, Aniar v Galway a tiež v štyroch dublinských reštauráciách: Chapter One, Bon Appetit, L’Ecrivain a Thorntons. Všetkých 14 novoudelených hviezd na rok 2015 si podľa Michelin Guide rozdelili reštaurácie v Škótsku, Walese, Devone, Cornwalli a Londýne. Aj keď si republika v tomto smere nové hodnotenie neodniesla, ocenenie BIB Gourmand získal dublinský podnik Etto na Merrion Row.

 

Od pneumatík pred sporák

Ak sa vám slovo Michelin spája výsostne len so značkou pneumatík, tak sa tejto myšlienky určite nevzdávajte. Jej majiteľ, podľa ktorého sú pneumatiky aj pomenované už v roku 1900 vydal príručku pre motoristov, ktorá okrem motoristických rád obsahovala aj miesta, kde sa unavení vodiču mohli kvalitne najesť. Michelinovská hviezda dostávala postupne konkrétnejšiu podobu a to hlavne z dôvodu, že všetky dobré a kvalitné reštaurácie si v sprievodcovi vyslúžili hviezdičku. Ak už vidíte podobnosť so súčasným hodnotením treba doplniť aj to, že počet hviezd sa postupne zvyšoval. Kým v roku 1931 sa udeľovali maximálne dve, od roku 1933 sa hodnotenie rozšírilo až na tri a tak je tomu aj doteraz.

 

Ako „zahviezdiť?“

Otázku čo by mala mať reštaurácia, aby získala titul michelinovská si kladú zrejme mnohí majitelia. To, na čo sa sústredí porota je hlavne výber produktov, kvalitu varenia, osobnosť kuchára, konzistenciu potravín a tiež prácu s chuťou. Udelená hviezda patrí reštaurácii ako komplexu, nie samotnému kuchárovi, i keď jeho práca môže výrazným spôsobom zavážiť. Mnohí známi šéfkuchári sa zhodujú, že nárok na michelinovské hodnotenie môžu mať len tie podniky, ktoré svojou ponukou držia krok s ročnými obdobiami, nekolíšu v kvalite ponúkaných jedál, varia výlučne len z čerstvých potravín a nešetria na personáli. „Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že podniky, ktoré majú len jednu hviezdu nie sú celkom úspešné, no pravda je úplne iná. Mať čo i len jednu hviezdu je naozaj skutočným úspechom. Hodnotenie s viacerými hviezdami je veľmi ojedinelé,“ hovorí o oceňovaní slovenský kuchár so zahraničnými skúsenosťami Peter Varga. A prečo Slovensko na svoju kulinársku hviezdu stále čaká? „Je pravda, že žiadnu takú reštauráciu ešte nemáme, ale to neznamená, že by sme si ju nezaslúžili. Osobne si myslím, že našliapnuté na úspech má podnik Fou Zoo,” dodáva Varga.

 

 

Simona Plávková

Zdroj: irishtimes.ie

Posledná úprava ( Streda, 01 Október 2014 16:51 )
 

Kalendár udalostí v komunite

No current events.

Opýtaj sa právnika
  1. Stačí vyplniť tento formulár a my ťa budeme kontaktovať!
  2. Meno:
    Invalid Input
  3. Email:(*)
    Zadajte prosím Vašu emailovú adresu
  4. Tel. číslo:
    Invalid Input
  5. Vyber okruh problému/otázku.
    Invalid Input
  6. Invalid Input
  7. Overovací reťazec:
    Overovací reťazec:
      ObnoviťInvalid Input


Máme online 59 hostí 

JoomlaWatch Stats 1.2.9 by Matej Koval